青木きのこ園のおいしいきのこレシピ[なめこ編]

なめこのコロッケ

なめこのコロッケ画像

  材 料          分 量(4人分)

なめこ            100g

●酒            大さじ1

●みりん         大さじ1/2

●砂糖(あれば甜菜糖)  大さじ1/2

●しょうゆ         大さじ1

片栗粉           小さじ1/2

水(水とき片栗粉用)    小さじ1

里芋              500g

【つけ衣】小麦粉、生パン粉、卵  適量

サラダ油(揚げ油)      適量


  作り方

1)里芋は皮をむいて半切りにし、5mm幅程度の輪切りにして耐熱容器に入れ、ラップをふんわりとかけて
  電子レンジで加熱します。(600Wで7分程度)加熱後はつぶします。
2)鍋になめこと●を入れて弱火で煮汁がほとんどなくなるまで煮詰め、水とき片栗粉を回し入れ、軽く混ぜ
  合わせたら火を止めます。
3)つぶした里芋を4等分して丸く薄くのばして、なめこを真ん中にのせて包みます。
4)つけ衣をまぶして170℃の油で衣がきつね色になるまで揚げます。

おいしいコツ

つぶした里芋をのばしてなめこのあんを包む時は、おまんじゅうを作るような感じです。
俵型にするとうまく成形できます。



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