青木きのこ園のおいしいきのこレシピ[ぶなしめじ編]

ぶなしめじのピクルス

ぶなしめじの白菜煮画像

  材 料          分 量(4人分)

ぶなしめじ       150g

にんじん        100g

セロリ         100g

砂糖(あれば甜菜糖)  40g

酢           80cc

塩           5g

水           20cc

きざみ塩昆布      ひとつまみ

輪切りとうがらし    ひとつまみ

ローリエ        小1枚


  作り方

1)ぶなしめじは石づきを取って小房に分け、にんじんとセロリは4cm幅の薄めの短冊切りにします。
2)ぶなしめじ、にんじんは熱湯にさっと通します。
3)砂糖、酢、塩、水、きざみ塩昆布、とうがらし、ローリエを鍋に入れてひと煮立させて火を止めます。
4)ぶなしめじ、にんじん、セロリを鍋に加えて軽く混ぜ合わせます。
5)鍋が冷めましたらポリ袋に煮汁ごと入れて空気を抜いて冷蔵庫に入れます。

おいしいコツ

次の日または2日後くらいからが食べごろです。
煮沸したビンに詰めて本格的に保存してもいいのですが、箸が進んであっという間に食べてしまいます。



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