青木きのこ園のおいしいきのこレシピ[ぶなしめじ編]

ぶなしめじのグラタン

ぶなしめじのグラタン画像

  材 料          分 量(2人分)

ぶなしめじ        150g

とり肉          100g

アスパラ         3本

サラダ油         小さじ1,1/2

日本酒          大さじ1

コンソメ(顆粒)     小さじ1/2

とろけるチーズ      40g

パン粉          少々

[ホワイトソース用]

バター         25g

薄力粉         20g

牛乳          300ml

塩・こしょう      少々


  作り方

1)ぶなしめじは石づきを取って小房に分け、とり肉は一口大、アスパラは3cm幅に切ります。
2)ホワイトソースを作ります。鍋にバター、薄力粉を入れて牛乳を50mlほど加え、弱火でかき混ぜます。
3)牛乳を2回に分けて加え、ダマにならないように丁度良い固さになるまでかき混ぜて、塩、コショウで
  味を整えます。
4)フライパンにサラダ油を入れて熱し、とり肉を弱火〜中火で焼きます。
5)とり肉にうすく焼色がついたら、ぶなしめじ、アスパラを加えて油がなじんだら、日本酒、塩、コショウを
  加え、ぶなしめじがしんなりするまで炒めて火を止めます。
6)半量のホワイトソースで5)をあえます。
7)グラタン皿にバターを塗り、6)を入れます。残りのホワイトソースをかけて、とろけるチーズ、パン粉を
  軽く振りかけて200℃のオーブンで焼色がつくまで焼きます。

おいしいコツ

新鮮なぶなしめじを使ってプリッとした食感を楽しんで欲しいですね。
市販のホワイトソースを使えばすぐできてしまいます。



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