１）ぶなしめじは石突きを取って小房に分け、とり肉は一口大、アスパラは３cm幅に切ります。
２）ホワイトソースを作ります。鍋にバター、薄力粉を入れて牛乳を５０mlほど加え、弱火でかき混ぜます。
３）牛乳を２回に分けて加え、ダマにならないようにちょうど良い硬さになるまでかき混ぜて、塩、コショウで味を整えます。
４）フライパンにサラダ油を入れて熱し、とり肉を弱火〜中火で焼きます。
５）とり肉に薄く焼き色がついたら、ぶなしめじ、アスパラを加えて油が馴染んだら、日本酒、塩、コショウを加え、ぶなしめじがしんなりするまで炒めて火を止めます。
６）半量のホワイトソースで５）をあえます。
７）グラタン皿にバターを塗り、６）を入れます。残りのホワイトソースをかけて、とろけるチーズ、パン粉を軽く振りかけて２００C°のオーブンで焼き色がつくまで焼きます。

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新鮮なぶなしめじを使ってプリッとした食感を楽しんでほしいです。
市販のホワイトソースを使えば、すぐにできてしまいます。

こんなきのこを使っても・・・

ぶなしめじの他にも、ひらたけ、ヒマラヤたけでもよく合います。