１）里芋は皮をむいて半切りにし、５mm程度の輪切りにして耐熱容器に入れ、ラップをふんわりとかけて電子レンジで柔らかくなるまで加熱します。（６００Wで７分程度）加熱後はつぶします。
２）鍋になめこと●を入れて弱火で煮汁がほとんどなくなるまで煮詰め、水溶き片栗粉を回し入れ、軽く混ぜ合わせたら火を止めます。
３）つぶした里芋を４等分して丸く薄くのばして、なめこを真ん中にのせて包みます。
４）つけ衣をまぶして１７０C°の油で衣がきつね色になるまで揚げます。

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つぶした里芋をのばしてなめこのあんを包むときは、おまんじゅうを作るような感じです。
俵型にするとうまく成形できます。