１）もち米と米を合わせて研いで水に１時間ほど浸した後にザルにあげて水気を切る。
２）あわび茸は石突きを取ってスライサーで薄くスライスする。
３）フライパンにサラダ油を入れて火にかけ、あわび茸と油揚げを入れて弱火で炒め、あわび茸がしんなりとしてきたら、○のみりんとしょうゆを入れて軽く炒め混ぜ合わせて火を止める。
４）炊飯器の中に水気を切ったお米を入れ、炒めたあわび茸と油揚げを乗せて、水と●を入れて炊く。炊き上がったら全体を軽く混ぜて出来上がり。

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エリンギのような食感を楽しめるあわび茸ですが、スライサーで薄切りにしてより味わいを楽しめるご飯になっています。あわび茸が柔らかいので、炊き上がった後におにぎりにしても握りやすいです。もち米を入れずに、お米だけでも十分おいしいです。