
とり肉 100g
アスパラ 3本
サラダ油 小さじ1,1/2
日本酒 大さじ1
コンソメ(顆粒) 小さじ1/2
とろけるチーズ 40g
パン粉 少々
[ホワイトソース用]
バター 25g
薄力粉 20g
牛乳 300ml
塩・コショウ 少々
1)ぶなしめじは石突きを取って小房に分け、とり肉は一口大、アスパラは3cm幅に切ります。
2)ホワイトソースを作ります。鍋にバター、薄力粉を入れて牛乳を50mlほど加え、弱火でかき混ぜます。
3)牛乳を2回に分けて加え、ダマにならないようにちょうど良い硬さになるまでかき混ぜて、塩、コショウで味を整えます。
4)フライパンにサラダ油を入れて熱し、とり肉を弱火〜中火で焼きます。
5)とり肉に薄く焼き色がついたら、ぶなしめじ、アスパラを加えて油が馴染んだら、日本酒、塩、コショウを加え、ぶなしめじがしんなりするまで炒めて火を止めます。
6)半量のホワイトソースで5)をあえます。
7)グラタン皿にバターを塗り、6)を入れます。残りのホワイトソースをかけて、とろけるチーズ、パン粉を軽く振りかけて200C°のオーブンで焼き色がつくまで焼きます。
新鮮なぶなしめじを使ってプリッとした食感を楽しんでほしいです。
市販のホワイトソースを使えば、すぐにできてしまいます。
ぶなしめじの他にも、ひらたけ、ヒマラヤたけでもよく合います。