１）なめこは石突きをカットして小房に分け、小ネギは小口切りにします。
２）フライパンにサラダ油を入れて火にかけ、油が馴染んだらなめこ、豆板醤を入れて中火で炒めます。
３）なめこがクタッとしてきたら、水を加えて強めの中火でさらに炒めます。
４）なめこに火が通ったら、しょうゆ、ほんだし、コショウを加え弱火で一煮立ちさせます。
５）ゆで上がったパスタを加えて、強めの中火でソースを絡めたら火を止め、ごま油をふりかけてお皿に盛り付けます。
６）小ネギを散らして出来上がりです。

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なめこ独特の匂いを消すように、多めの水でなめこを炒め煮るのがポイントです。
炒め煮たソースを多めに残してパスタを絡めると、食べるときになめこのツルっとした食感が楽しめます。