１）タモギたけは粗みじん切り、玉ねぎはみじん切りにします。
２）ひき肉だねは、材料をすべて入れて練り、２等分にして楕円形にまとめます。
３）フライパンにサラダ油を熱して、弱火〜中火で焼き色が付いたら返して、フタをして火を弱めじっくり中まで火を通します。

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青ジソとおろし大根を添えてポン酢でいただくのがおすすめです。
タモギたけはかさがポロポロと崩れやすいので、ひき肉などに混ぜ込むのがおすすめです。